Dvoupatrový karamelovo citrónový dort

Dort jsem pekla na oslavu narozenin tchýně a tchána a doufám, že jsem jim tím udělala radost. 

V obou patrech jsem střídala světlý korpus a kakaový, líbí se mi řez dortu.

Na vrchní dort jsem použila karamelový krém, který jsem vytvořila velmi jednoduše - vyšleháním dvou a půl mascarpone s polovinou karamelového selka a zjemnila jsem ho přidáním vyšlehané šlehačky. Krém krásně zatuhnul a držel, vystačil na dvě náplně a pomazání v silnější vrstvě. Dortové korpusy jsem promazávala trochou silného espresa s malým panákem kávového likéru, pro vyvážení sladkosti. Po ochutnání celého dortu bych se příště nebála více zvlhčit korpusy a kávový krém udělat o něco výraznější. 

Karamelový krém (z uvedeného množství zbylo i na ochutnání a zdobení):

650g mascarpone, 1/2 karamelového salka, 125g smetany na šlehání

Pro spodní dort jsem vybrala citrónový krém s lemon curd, do jedné vrstvy jsem přidala pokrájené borůvky. Ke zdobení dortu jsem vyráběla kandovaný citron - bio citrony jsem nakrájela na tenká kolečka a půlkolečka, v rendlíku jsem rozpustila cukr ve vodě v poměru 1:1, vložila jsem citrony a na mírném varu povařila hodinu. Citrony jsem vyndala na pečící papír, aby zaschly, a do zbylého rozvratu jsem dala dvě snítky rozmarýnu marinovat přes noc. Ráno jsem vyndala rozmarýn a rozvorem jsem navlhčila dortové korpusy.

Citronový krém (z uvedeného množství zbylo i na ochutnání a zdobení):

650g mascarpone, 500g plnotučného tvaru, 160g lemon curd